مطعم جدة الخفي، المطعم الكوري “سورا”، الى االن مفتوح منذ مايو ٢٠١٥ ” .هانسيك” هو تعبير كوري للطعام الكوري، “هان” تعني كوريا، “سيك” تعني الطعام، و “سورا” تشير الى الطعام الي يُقدم الى الملوك في الماضي البعيد.
في هذه الايام، عندما تتغير اتجاهات تناول الطعام بسرعة، العديد من المطاعم الجديدة فشلت في قراءة هذه االتجاهات واغلقوا ابوابهم في سنة او سنتان. لقد زرت “سورا” اليوم ألكتشف السر وراء استمرايتهم لمدة ٨ سنوات في بيع االطباق
الكورية.
يقع سورا في منطقة تجارية تسمى مجمع الروضة في حي الروضة، الجزء الخارجي من المبنى نظيف وعصري منذ تجديدهم للمبنى. عند دخولكم، على عكس المظهر الخارجي الحديث، في داخل سورا ستستشعرون التراث الكوري، والمقاعد الرضية المميزة المجاورة للنوافذ، غرفة الطعام مزبنة باحجار وخشب تعطي المعنى الكوري للجمال.
ولا انسى توجيهات الموظف المرتدي للزي الموحد مصمم بحس عصري في ثياب التراث الكوري، ورسائل الزبائن المعلقة على جدار الساللم خطفت عيناي.
عندها علمت ان العديد من المشاهير زاروا سورا في هذه الثمان سنوات.
قائمة طعام اليوم تدعى “هان-جونقسيك”.
“هان-جونقسيك” هي طاولة من الطعام الكوري الساخن. قائمة الطعام متكاملة تحتوي على ٨ اطباق مصنوعة بحذر من رئيس الطهاه ومقدمة بعناية على حسب قائمة الطعام تم تقديم المقبالت الشهية، متبوعة بعصيدة مريحة قبل الوجبة، وتم تقديم السلطة على الطريقة الكورية، لقد شعرت بـ”اخالص” مختلف تما ًما عما كان شعرته عندما تخيلت الطعام الكوري. كان لون الطعام ومذاقه باالضافة الى استخدام المكونات المتوازنة غذائيا كان مثير لالعجاب.
لقد كان مذاق مميز وفاخر لم اذقه من قبل في جميع االطباق الكورية التي اكلتها بعد ذلك. شعرت بكل جدية انني املىء معدتي بـ”سورا”، الطعام الذي يقدم للملوك. وتلك كانت اللحظة الي وقعت فيها بالحب مع سحر الطعام الكوري.
الرئيس التنفيذي الكوري “دينيس كانق” الذي يدير “سورا” قال مرة ان سحر الطعام الكوري يكمن في اخالصه. يحتوي الطعام الكوري على العديد من النكهات باستخدام العديد من المكونات والوصفات. ولكن على الرغم من ذلك، هم على استعداد لخوض تجربة صعبة خالل تحضير الطعام لخلق مذاق عميق.
كما قال، انتهينا من وجبتنا بشعور من “اخالصهم” وكنا حقًا ا سعيدين بهذه التجربة المميزة للغاية.
بطريقي للخروج بعد الوجبة، لمحت عيناي الفتة للمتجر المجاور، مكتوب فيها “الشواء الكوري “.
في عام ٢٠١٨ ،بعد ٣ سنوات من افتتاح “سورا” في ٢٠١٥ ،افتتحوا “هووارو” حينها، مطعم كوري للشواء على الفحم، والعام الماضي افتتحوا “سوراميون” المتخصص في النودلز والدمبلنغ الكورية.
لقد قال ان هنالك العديد من المطاعم المخفية موجودة منذ ٢٠ الى ٣٠ سنة في كوريا، وهذا بالضبط يصف مطعم “سورا” الكوري حيث يحافظ على طعمه ومذاقه الذي ال يتغير وسيبقى مطعم خفي لجميع محبين الطعام الكوري.
في الوقت الحاضر، ازداد االهتمام في الثقافة الكورية بجانب التكنولوجيا الكورية، مثل الكي-بوب، كي-دراما، واالفالم الكورية. اذا كنت ترد ان تتذوق الطعام الكوري، سيكون من الرائع ان تزور “سورا”
