Page 41 - Issue 73

‫■■‬ ‫وكيفية التعامل مع مختلف أنواع الحساسيات (قلوتين‪-‬‬ ‫■ بداية عرفينا بنفسك‪ ،‬الدراسة ومجال تخصصك؟‬
‫عائلتي الكريمة هي أول‬ ‫رؤى سعود صابر‪ ،‬بكالوريوس سسيولوجي من جامعة‬
‫داعم لي بعد الله‪ ،‬ثم‬ ‫مكسرات‪ ،)..‬وكيفية التعامل مع الآلات وأساسيات تجهيز‬
‫الملك عبدالعزيز‪ ،‬شهادة فـن صناعة الشوكولاتة من‬
‫جدي ‪-‬حفظه الله‪-‬‬ ‫وإدارة المصنع‪.‬‬
‫بحكم خبرته العريقة‬ ‫■ هل تجيدين فنون الطبخ الأخـرى أم اقتصرت دراستك‬ ‫مدرسة طبخ فرنسية‪ ،‬شهادة معايير الجودة من مدرسة‬

‫بالتجارة‬ ‫على الشوكولاتة؟‬ ‫ايكول شوكليت بنيويورك‪ ،‬شهادة ماستر احتراف صنع‬
‫■■‬ ‫أجيد بعض فنون الطبخ التي تعلمتها من أمي ‪-‬حفظها‬
‫الشوكولاتة من بلجيكا على يد شيف بارت أحد طباخي‬
‫الله‪ -‬ومن وصفات جدتي‪ ،‬ثم دراستي التي تخصصت فيها‬
‫ملك بلجيكا‪.‬‬
‫الشوكولاتة وبعض أنواع البيستريز‪.‬‬ ‫■ ما الـذي جذبك لعالم الشوكولاتة‪ ،‬وكيف وجـد ِت فرص‬
‫■ هل تطمحين بأن تصبح «مس فيونكة» إسم ًا عالمي ًا في‬
‫العمل فيه؟‬
‫عالم الشوكولاتة؟‬ ‫كأي طفلة بدأت قصة الحب بيني وبين الشوكولاتة منذ أن‬
‫بعد أن تعلمت من صانعي الشوكولاتة الأوروبيين صناعة‬
‫عرفتها‪ ،‬ثم كبرت وكبر حبي لها‪ ،‬وأذكر أن أمي أهدتني‬
‫الذوق والفن؛ فإنني أطمح في أن اصدر لهم شوكولاتة بنفس‬
‫قالباً لصنع الشوكولاتة وعلمتني طريقة عملها وأثـارت‬
‫الفن والذوق ولكن بنكهة عربية وببصمة سعودية‪ ،‬لتتصدر‬ ‫شغفي لها‪ ،‬بعد ذلك بحثت عن صانعي الشوكولاتة في‬

‫أرفف محلات ومطارات العالم‪ ،‬وبالتأكيد أطمح كذلك بأن‬ ‫أوروبا وسافرت إلى هناك لأتعلم منهم وأصقل مهارتي‪،‬‬

‫تكون اسماً عالمياً بإضافة مميزة وختم يحمل اسم وطني‪.‬‬ ‫عدت إلى وطني بعلم أمزج فيه أصالة نكهات تراثنا العربي‬
‫■ ما هي خططك المستقبلية لتطوير العمل بالمصنع؟‬
‫الأصيل بجودة الشوكولاتة الأوروبية‪.‬‬
‫أتمنى أن يوفقنا الله في التوسع بالمرحلة القريبة المقبلة‪،‬‬ ‫■ مـن الـذي دعـمـك فـي مـشـروعـك‪ ،‬وهـل اسـتـفـد ِت مـن أي‬

‫فنحن نجهز الآن لإضافة خطوط إنتاج إضافية‪ ،‬وتجهيز‬ ‫تمويل رسمي؟‬
‫عائلتي الكريمة هـي أول داعـم لـي بعد الله‪ ،‬ثم جدي‬
‫بيئة عمل مريحة لجميع العاملين خصوصاً إن معظم‬
‫الطاقم من الأيادي سعودية‪.‬‬ ‫‪-‬حفظه الله‪ -‬بحكم خبرته العريقة بالتجارة أولاني الكثير‬

‫من اهتمامه وتوجيهاته‪ ،‬ولا أنسى دعم عملائنا الكرام‬

‫وكلماتهم التي كـان لها أكبر الأثـر في تشجيعنا لنقدم‬

‫أفضل ما لدينا‪ .‬كذلك قدم لي صندوق الأمير سلطان‬

‫كل ما احتجته من أنواع الدعم المعنوي والمادي وتوفير‬

‫البيئة المحفزة للعمل عبر تجهيز موقع بالمدينة الصناعية‬

‫الأولى‪.‬‬
‫■ ما هي أبرز الصعوبات التي واجهتك في تأسيس عملك‬

‫الخاص؟‬
‫كل مرحلة لها صعوبات؛ ففي البداية كانت الصعوبات‬

‫تتمثل في إيجاد حصة سوقية خاصة بنا‪ ،‬كذلك شكلت‬

‫نـدرة الأيــدي العاملة المدربة احـدى التحديات التي‬

‫واجهتنا‪.‬‬
‫■ مـا حـجـم مـشـروعـك الآن‪ ،‬وهـل نجحت منتجاتكم في‬

‫منافسة الشوكولاتة المستوردة؟‬
‫بحمد الله الآن تصل الطاقة الإنتاجية لمعملنا إلى ‪100‬‬

‫كيلوجرام في اليوم‪ ،‬ونخطط للتوسع بإذن الله لمجاراة‬

‫الطلب المستمر في السوق‪.‬‬
‫■ مــا هــي أبــــرز الــجــهــات الــتــي تـطـلـب مـنـتـجـاتـكـم مـن‬

‫الشوكولاتة؟‬
‫نسعد دائماً بمشاركتنا لجميع عملائنا في مناسباتهم‬
‫المختلفة من زواجـات واحتفالات وغيرها‪ ،‬كذلك نخدم‬

‫العديد من الشركات‪ ،‬مثل أرامكو وشلمبر جير وبعض‬

‫خطوط الطيران الخاص والعام‪ ،‬مثل‪ :‬الخطوط السعودية‪،‬‬

‫وطيران ناس والخليجية السعودية‪.‬‬
‫■ مـا الـذي اكتسبتيه مـن تخصصك فـي دراسـة أساسيات‬

‫الشوكولاتة بالخارج؟‬
‫تعلمت من أصحاب الصنعة أنه وراء كل فن تاريخ ومجلدات‬

‫تؤلف وعلم يدرس‪ ،‬تعلمت منهم فيزياء الشوكولاتة وكيمياء‬

‫الطبخ ومعايير الجودة والمواصفات الصحية للغذاء‪،‬‬

‫‪39‬‬