Page 120 - Issue 54

‫‪ŒŇîŇŎŔĿíĆòĤńĿíõîŌļŇ‬‬

‫اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺸﻜﻞ ﻓﺼﻞ ﺧﺎص ﺑﻪ ﺿﻤﻦ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﻴﻮﻧﺎﻧﻴﺔ‪ ،‬وﻳﺘﻢ‬ ‫ﺑﺄﻧﻬﺎ ﻏﻨﻴﺔ وﻣﺘﻨﻮﻋﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ »ﻛﺎﺑﺎﻣﺎس« وﻫﻮ ﻟﺤﻢ اﻟﻤﺎﻋﺰ اﻟﻤﺤﺸﻲ‪،‬‬
‫إﺗﺒﺎع اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻹﺟـﺮاءات اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻊ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﻓﺄﺣﻴﺎﻧﺎً‬ ‫وأﻳﻀﺎً اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﻟﻤﻤﺘﺎزة‪ ،‬ﻣﺜﻞ »اﻛﺴﻴﺮوﺗﻴﺠﺎﻧﺎ«‪ ،‬وﻫﻲ ﻓﻄﺎﺋﺮ ﻣﺤﻼة‬
‫ﻳﺘﻢ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻋﻠﻰ أوراق ﺷﻔﺎﻓﺔ رﻗﻴﻘﺔ وأوﻗﺎت أﺧﺮى ﻳﺘﻢ ﺗﻔﺘﻴﺘﻬﺎ ﺛﻢ‬ ‫ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ‪ ،‬و»ﺑﺎﺳﺘﻴﻼرﻳﺲ«‪ ،‬وﻫﻮ ﺗﻴﻦ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻊ ﻟﻮز وﺑﺬور اﻟﺴﻤﺴﻢ‪،‬‬
‫ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ‪ ،‬واﺳﺘﻄﺎﻋﺖ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ اﻟﻴﻮﻧﺎﻧﻴﺔ أن ﺗﺨﻠﻖ ﻋﺪد ﻻ ﻧﻬﺎﺋﻲ ﻣﻦ‬ ‫وﻫﺬه ﻟﻴﺴﺖ ﺳﻮى ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻠﺬﻳﺬة اﻟﺘﻲ ﻳﺠﺐ اﻻﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻬﺎ‪،‬‬
‫اﻟﺘﺮﻛﻴﺒﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺨﻀﺮوات واﻷﻋﺸﺎب اﻟﺒﺮﻳﺔ‬ ‫واﻟﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺘﻘﺎﻟﻴﺪ واﺿﺢ ﺟﺪاً ﻓﻲ دودﻳﻜﺎﻧﻴﺴﻴﺎ‪ ،‬وﺗﺪل ﻋﻠﻰ ﺗﻤﻴﺰﻫﻢ ﻓﻲ‬
‫واﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬أو ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻷرز أو اﻟﻘﺮﻓﺔ أو اﻟﺰﺑﺎدي‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ‬
‫ﻓﻦ اﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﺷﺮق اﻟﺒﺤﺮ اﻷﺑﻴﺾ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬
‫اﻹﺣﺘﻤﺎﻻت اﻟﺘﻲ ﻻ ﺗﻨﺘﻬﻲ‪.‬‬
‫ﺗﺮاﻗﻴﺎ‪ ،‬ﻣﻘﺪوﻧﻴﺎ‪ ،‬إﻳﺒﺮوس‪ ،‬وﺑﻴﻠﻮﺑﻮﻧﻴﺰ‪ ،‬وﻛﻞ رﻛﻦ آﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﻴﻮﻧﺎن‬ ‫‪ôŌļňĿíŒijôńļĄĿíŅîŇŎŔĿíŒijŒĔŔëĎĿíĎòĿí‬‬
‫ﻟﺪﻳﻪ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻪ واﻟﺘﻲ ﺗﻤﻴﺰه‪ ،‬إﻣﺎ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺧﺒﺰ أو ﻳﺘﻢ‬
‫ﻃﺒﺨﻬﺎ‪ ،‬ﻓﻬﺬه ﻫﻲ اﻷﻧﻮاع اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ وﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺎوﻟﺔ ﻏﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﺠﺒﻠﻴﺔ ﺗﻤﺘﻠﺊ ﺑﺎﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﺧﺘﻴﺎرات اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬ﻓﺎﻟﻴﻮﻧﺎن ﻟﺪﻳﻬﺎ‬
‫ﻋـﺎدات ﺗﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻗﻮﻳﺔ ﻓﻲ ﻟﺤﻮم اﻟـ»أوﺑﺘﺎ«‪ ،‬واﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﻃﺒﺨﻬﺎ ﺟﺎﻓﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺄﻛﻮﻻت وﺗﺤﺘﻞ اﻟﺼﺪارة ﺑﻴﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ أو اﻟﻨﺎر‪ ،‬أو ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺤﻤﻴﺼﻬﺎ‪ ،‬ﻳﻘﻮم اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺑﺎﻹﺣﺘﻔﺎل ﻓﻲ‬
‫اﻟﺮﺑﻴﻊ ﺑﻤﺸﺎرﻛﺔ أﻃﺒﺎق ﻟﺤﻢ اﻟﻀﺄن أو اﻟﻤﺎﻋﺰ اﻟﻠﺬﻳﺬة‪ ،‬وﺗﻨﺎول اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‬
‫‪www.visitgreece.gr‬‬

‫‪118‬‬