Page 118 - Issue 54

‫‪ŒŇîŇŎŔĿíĆòĤńĿíõîŌļŇ‬‬

‫‪óîŔĄĿíĎŔĔĻçöœĎĻóĎœĐÿ‬‬

‫ﻛﺮﻳﺖ‪ ،‬ﺟﺰﻳﺮة ﻓﺮﻳﺪة ﻣﻦ ﻧﻮﻋﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺤﺮ اﻷﺑﻴﺾ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ‪ ،‬وﻟﺪﻳﻬﺎ‬
‫ﺗﺎرﻳﺦ ﻃﻮﻳﻞ وﻋﺮﻳﻖ‪ ،‬وﺗﺤﻴﻂ ﺑﻬﺎ اﻟﻄﺒﻴﻌﺔ اﻟﺨﻼﺑﺔ‪ ،‬وﺗﺤﻮﻟﺖ ﺑﺴﺮﻋﺔ إﻟﻰ‬
‫وﺟﻬﺔ ﻋﺎﻟﻤﻴﺔ ﺗﻘﺪم اﻹﺛـﺎرة ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻊ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻣﺄﻛﻮﻻت أﺻﻴﻠﺔ‪ .‬ﺟﻮﻟﺔ‬
‫اﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﺟﺰﻳﺮة ﻛﺮﻳﺖ ﺗﻌﺘﺒﺮ رﺣﻠﺔ إﻟﻰ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ ﻟﻠﺠﺰﻳﺮة‪،‬‬
‫اﻛﺘﺸﺎف أﺳﺮار اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﻜﺮﻳﺘﻴﺔ ﻫﻲ دﻋﻮة ﻟﺘﺬوق ﻓﻦ اﻟﺤﻴﺎة‪ ،‬ﻓﻮﺟﺒﺔ‬
‫أرز ﺑﻴﻼف اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻓﻲ ﺧﺎﻧﻴﺎ ﻳﺘﻢ إﻋﺪادﻫﺎ وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺪﻳﻚ أو‬
‫اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮي‪ ،‬ووﺟﺒﺔ اﻟـ»أوﻓﺘﻮ« اﻟﺸﻬﻴﺮة وﻫﻲ ﻟﺤﻢ اﻟﻤﺎﻋﺰ اﻟﻤﺸﻮي‬
‫اﻟﺬي ﺳﺘﺠﺪه ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﻜﺎن ﺑﺠﺰﻳﺮة ﻛﺮﻳﺖ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ »داﻛﻮس«‬
‫»وﻫﻲ ﺷﻌﻴﺮ وﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ وﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن«‪ ،‬وﻫﺬه ﺑﻌﺾ‬

‫ﻣﻦ وﺻﻔﺎت اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﻜﺮﻳﺘﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ اﻟﺮاﺋﻌﺔ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﻛﻼ ﻣﻦ ﺧﺎﻧﻴﺎ‪ ،‬ﻛﺎﻧﺪﻳﺔ‪ ،‬رﻳﺜﻴﻤﻨﻮ‪ ،‬إﻳﺮاﺑﺘﺮا‪ ،‬ﺳﻴﺘﻴﺎ‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺪن‬
‫اﻟﺼﻐﻴﺮة ﺗﻢ إﻧﺸﺎء اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻋﺎﻟﻴﺔ اﻟـﺠـﻮدة اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻞ‬
‫ﻣﻜﺎﻧﺔ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﺑﺴﺒﺐ ﺟﻮدﺗﻬﺎ وﺻﺤﺔ ﻣﺄﻛﻮﻻﺗﻬﺎ‪ ،‬وﻛﻞ ذﻟﻚ ﻳﻌﺰز ﺳﻤﻌﺔ‬
‫اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﻜﺮﻳﺘﻴﺔ وﺧﻠﻖ ﻣﺎ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻧﺴﻤﻴﻪ ﻋﺼﺮ ذﻫﺒﻲ ﺟﺪﻳﺪ ﻟﻔﻦ‬

‫اﻟﻄﻬﻲ اﻟﻜﺮﻳﺘﻲ‪.‬‬

‫‪ĎĄĔĿíľüŃĆòĤĿíîŔĔŔŇîļœĉōĉ‬‬

‫ﻛﺎﻧﺖ أراﺿـﻲ ﺟﺰر دودﻳﻜﺎﻧﻴﺴﻴﺎ داﺋﻤﺎ ﻓﻲ ﻗﻠﺐ ﺗﺎرﻳﺦ ﺗﺬوق اﻟﻄﻌﺎم‬
‫اﻟﻴﻮﻧﺎﻧﻲ‪ ،‬ﻃﺮق اﻟﻄﻬﻲ اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ ﻓﻲ ﺟﺰﻳﺮة رودس »ﺟﺰﻳﺮة اﻟﻔﺮﺳﺎن«‪،‬‬
‫ﻣﻦ ﻛﺎرﺑﺎﺛﻮس‪ ،‬ﺑﻄﻤﺲ‪ ،‬ﻛﺎﺳﺘﻴﻠﻮرﻳﺰو‪ ،‬وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ ﺟﺰر اﻷرﺧﺒﻴﻞ اﻟﺘﻲ‬
‫ﺗﻌﻜﺲ اﻟﺜﻘﺎﻓﺎت اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﺑﻬﺎ‪ ،‬وﺗﺘﻤﻴﺰ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت ﻓﻲ دودﻳﻜﺎﻧﻴﺴﻴﺎ‬

‫‪116‬‬