Page 51 - Issue 63

‫■■‬ ‫■ ﻛـﻴـﻒ ﺗـﻢ اﺧـﺘـﻴـﺎر اﻟـﻘـﻄـﻊ اﻟـﻔـﻨـﻴـﺔ اﻟـﺘـﻲ اﺳـﺘـﺨـﺪﻣـﺖ ﻓﻲ‬ ‫■ ﻟـﻘـﺪ ورﺛــﺘــﻢ أﻧـﺘـﻲ وﺷـﻘـﻴـﻘـﺘـﻚ أﺳــﻄــﻮرة ﻋـﺎﺋـﻠـﻴـﺔ‪ ،‬ﻛﻴﻒ‬
‫ﻧﺘﻄﻠﻊ ﻟﻮﺟﻬﺎت ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺪﻳﻜﻮر اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﻟﻔﻨﺪق أﺳﻴﻼ ﻓﻲ ﺟﺪة؟‬ ‫اﺳﺘﻄﻌﺘﻢ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻬﺎ وإﺿﺎﻓﺔ ﺑﺼﻤﺘﻜﻢ اﻟﻤﻤﻴﺰة ﻟﻬﺎ؟‬
‫اﻟﺸﺮق اﻷوﺳﻂ ﻟﻜﻦ‬
‫ﻗﺒﻞ ذﻟﻚ ﺳﻨﻘﻮم‬ ‫ﻣﺪﻳﺮة اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ ﻋﻤﺘﻲ أوﻟﻐﺎ ﺑﻮﻟﻴﺰي دوﻣﺎ ﺗﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر‬ ‫ﺟﺪي ﻟﻮرد ﻓـﻮرت‪ ،‬ﻳﻌﺘﺒﺮ أﺣﺪ أﻫﻢ أﺻﺤﺎب اﻟﻔﻨﺎدق ﻓﻲ‬
‫ﺑﺎﻓﺘﺘﺎح ﻓﻨﺪق ﺟﺪﻳﺪ‬ ‫اﻟﺘﺼﺎﻣﻴﻢ اﻟﺘﺮاﺛﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺪﻳﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻮاﺟﺪ ﺑﻬﺎ اﻟﻔﻨﺪق‬ ‫ﺗﺎرﻳﺦ أوروﺑــﺎ ﻣﻦ ﺧـﻼل إﻣﺒﺮاﻃﻮرﻳﺔ ﻓـﻮرت‪ ،‬واﻟـﺬي ﻗﺎم‬
‫ﻓﻲ ﺷﺎﻧﻐﻬﺎي ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ‬ ‫ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺆﻣﻦ ﺑﺄﻧﻚ ﻳﺠﺐ أن ﺗﻌﺮف أﻳﻦ ﻣﻜﺎﻧﻚ ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ‬ ‫واﻟـﺪي ﺑﺎﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪ ،‬ﻓﺎﻟﺴﻴﺪ روﻛﻮ ﻓﻮرت ﻗﺎم ﺑﺈﻧﺸﺎء‬
‫ﻟﻔﻨﺪق آﺧﺮ ﻓﻲ روﻣﺎ‬ ‫دون أن ﺗﻔﺘﺢ اﻟﻨﻮاﻓﺬ‪ ،‬وﺑﻤﺴﺎﻋﺪة اﻟﻤﺼﻤﻢ اﻟﻤﺸﻬﻮر ﻓﻲ‬ ‫ﻓﻨﺎدق روﻛﻮ ﻓﻮرت ﻣﻊ ﻋﻤﺘﻲ أوﻟﻐﺎ ﺑﻮﻟﻴﺰي‪ ،‬وﻳﻤﻜﻨﻨﺎ إﻋﺘﺒﺎر‬
‫أوروﺑﺎ ﻣﺎرﺗﻦ ﺑﺮودﻧﻴﺘﺰﻛﻲ ﺗﻢ اﺑﺘﻜﺎر ﺷﻲء ﻣﻤﻴﺰ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام‬ ‫أن ﻛـﺮم اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ﻳﺠﺮي ﻓﻲ دﻣﺎﺋﻨﺎ‪ ،‬ﻓﻘﺪ ﻧﺸﺄﻧﺎ وﻧﺤﻦ‬
‫■■‬ ‫اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﺎﺷﺎت اﻟﻤﺰرﻛﺸﺔ ﺑﺎﻟﺘﺨﺮﻳﻢ‬ ‫ﻣﺤﺎﻃﻮن ﺑﻤﺤﺎدﺛﺎت ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ وﻗﻀﻴﻨﺎ ﺟﻤﻴﻊ‬
‫واﻟﺤﺮﻳﺮ ذو اﻷﻟﻮان اﻟﻤﺸﺮﻗﺔ واﻟﻤﺼﺎﺑﻴﺢ ﻣﺘﻌﺪدة اﻷﺿﻼع‪.‬‬ ‫ﻋﻄﻼﺗﻨﺎ وﺗﺪرﻳﺒﻨﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﻓﻘﺪ ﻛﺎن ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ‬
‫ﻧﻮره اﻟﻌﻴﺴﻰ اﻟﻤﺴﺘﺸﺎرة اﻟﻔﻨﻴﺔ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ واﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﻋﺮض‬ ‫ﻟﻨﺎ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ‪ ،‬وﺑﻤﺎ أن ﻟـﺪي ﺧﺒﺮة‬
‫أﻋﻤﺎﻟﻬﺎ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻓﻲ ﻟﻨﺪن ﻗﺎﻣﺖ ﺑﺎﺧﺘﻴﺎر اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‬ ‫ﺳﺎﺑﻘﺔ ﻓﻲ إدارة أﺣﺪ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ ﻓﻲ ﻟﻨﺪن ﻓﻘﺪ‬
‫وﻗـﺪ ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺎﺧﺘﻴﺎر اﻟﻘﻄﻊ وﺛﻴﻘﺔ اﻟﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﻤﺪﻳﻨﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﻤﻜﻨﺖ ﻣﻦ أﺧﺬ دور ﻓﻌﺎل ﻓﻲ اﻟﻤﻄﻌﻢ واﻟﺤﺎﻧﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل‬
‫ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل أﺣﺪ أﻛﺜﺮ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﻄﺎﻏﻴﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﻲ‬ ‫ﻋﻤﻠﻲ ﻣﻊ ﻋﻤﺘﻲ أوﻟﻐﺎ ﺑﻮﻟﻴﺰي ﻣﺪﻳﺮة اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ وﻣﻊ اﻟﻄﻬﺎة‪،‬‬
‫اﻟﺒﻬﻮ ﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ أﺑﻮاب ﻗﺪﻳﻤﺔ ﻣﺸﺎﺑﻬﺔ ﻟﺘﻠﻚ اﻟﻤﻮﺟﻮدة‬ ‫ﻛﻤﺎ زاد ﺣﺒﻲ ﻟﻠﻄﻌﺎم ﻣﻦ ﺷﻐﻔﻲ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻞ وﻗﺪ اﺳﺘﻤﺘﻌﺖ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺸﺮﻓﺎت اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ أو اﻟﻤﺸﺮﺑﻴﺎت ﻓﻲ ﺟﺪة‪ ،‬وﺑﻮﺟﻮد‬ ‫ﺑﺈﺑﺘﻜﺎر أﻓﻜﺎر ﺟﺪﻳﺪة ﻓﻲ ﻓﻨﺪق أﺳﻴﻼ ﺑﺠﺪة ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ‬
‫أﻟﻔﻲ ﻗﻄﻌﺔ‪ ،‬ﻟﺪﻳﻨﺎ واﺣﺪة ﻣﻦ أﻛﺒﺮ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﻦ‬ ‫اﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ وإﺣﻀﺎر أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻄﺎﺑﺦ ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ‪،‬‬
‫وﻛﻢ ﻛﺎن ﻫﺬا راﺋﻌﺎً‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﺗﺸﺮﻓﺖ ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺴﻌﻮدي ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ‪.‬‬
‫■ ﻫـﻞ ﻟـﺪﻳـﻜـﻢ ﻧـﻴـﺔ ﻟـﺘـﻮﺳـﻴـﻊ ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻓـﻨـﺎدق روﻛــﻮ ﻓــﻮرت ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻄﻬﺎة اﻟﻤﻮﻫﻮﺑﻴﻦ‪.‬‬
‫اﻟﺸﺮق اﻷوﺳﻂ ﻗﺮﻳﺒ ًﺎ؟ وأﻳﻦ ﺳﻴﻜﻮن ﻣﻮﻗﻊ اﻟﻔﻨﺪق اﻟﻘﺎدم؟‬ ‫■ ﺗﻤﺘﻠﻜﻴﻦ ﻋﺪة ﻓﻨﺎدق ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪ ،‬ﻛﻴﻒ‬
‫ﻧﺤﻦ ﺑﺎﻟﺘﺄﻛﻴﺪ ﻧﺘﻄﻠﻊ ﻟﻮﺟﻬﺎت ﻓﻲ اﻟﺸﺮق اﻷوﺳﻂ ﻟﻜﻦ ﻗﺒﻞ‬ ‫ﺗﺘﻤﻜﻨﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺘﻚ ﻓﻲ إدارة ﺗﻠﻚ‬
‫ذﻟﻚ ﺳﻨﻘﻮم ﺑﺈﻓﺘﺘﺎح ﻓﻨﺪق ﺟﺪﻳﺪ ﻓﻲ ﺷﺎﻧﻐﻬﺎي ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ‬
‫ﻟﻔﻨﺪق آﺧﺮ ﻓﻲ روﻣﺎ ﺑﻌﺪ ﻧﺠﺎح ﻓﻨﺪي دي روﺳﻲ أﺣﺪ أﻫﻢ‬ ‫اﻟﻔﻨﺎدق؟‬
‫ﻓﻨﺎدﻗﻨﺎ‪ ،‬وﺳﻴﺘﻢ اﻓﺘﺘﺎح اﻟﻔﻨﺪﻗﻴﻦ اﻟﺠﺪﻳﺪﻳﻦ ﻓﻲ ‪2019‬‬ ‫ﻛﻞ ﻓﻨﺪق ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ اﻵﺧـﺮ‪ ،‬ﻓﺒﻌﺾ اﻟﻔﻨﺎدق ﻫﻲ ﻣﺤﻂ‬
‫ﻟﻠﻀﻴﻮف اﻟﻤﺘﺮﻓﻴﻦ واﻟﺒﻌﺾ اﻵﺧﺮ ﻳﻘﺼﺪه اﻟﻀﻴﻮف ﻟﻠﻌﻤﻞ‪،‬‬
‫وﻧﺮﺣﺐ ﺑﻜﻢ ﻟﺰﻳﺎرﺗﻨﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪﻗﻴﻦ اﻟﺠﺪﻳﺪﻳﻦ‪.‬‬ ‫ﺿﻴﻮف اﻟﻔﻨﺎدق ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻷﻋﻤﺎر واﻷﻧﻤﺎط واﻹﺗﺠﺎﻫﺎت‪،‬‬
‫وﻋﻠﻰ أي ﺣـﺎل ﻓـﺈن اﻟـﺸـﻲء اﻟﻮﺣﻴﺪ اﻟـﺬي ﻳﺠﻤﻊ ﻫـﺆﻻء‬
‫اﻟﻀﻴﻮف ﻫﻮ ﺗﻘﺪﻳﺮﻫﻢ ﻟﻠﺨﺪﻣﺔ اﻟﻔﺮﻳﺪة اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﻬﻢ‬
‫وﻫﻮ ﻣﺎ أﺻﺒﺢ ﻣﻌﺮوﻓﺎً ﻟﺪى ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﻨﺎدق روﻛﻮ ﻓﻮرت‪.‬‬
‫ﻫﻨﺎك ﻋﺪد ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺎﺋﻼت اﻟﺘﻲ ﺗﻤﺘﻠﻚ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﻨﺎدق‪،‬‬
‫وﺑﻮﺟﻮد أﺣﺪ ﻋﺸﺮ ﻓﻨﺪﻗﺎً ﻓﻘﻂ ﻓﺈﻧﻨﺎ ﻧﻮﻟﻲ زﺑﺎﺋﻨﻨﺎ ﻋﻨﺎﻳﺔ‬
‫واﻫﺘﻤﺎم ﻓﺎﺋﻘﻴﻦ‪ .‬ﻓﻔﻨﺪق ﺑﺮاوﻧﺰ ﻓﻲ ﻣﺎﻳﻔﻴﺮ‪ ،‬ﻟﻨﺪن وﻓﻨﺪق‬
‫ﺗﺸﺎرﻟﺰ ﻓﻲ ﻣﻴﻮﻧﻴﺦ ﻫﻤﺎ أﻛﺜﺮ اﻟﻔﻨﺎدق اﺳﺘﻘﻄﺎﺑﺎً ﻟﻠﻤﺴﺎﻓﺮﻳﻦ‬
‫ﻣـﻦ اﻟـﺸـﺮق اﻷوﺳـــﻂ‪ ،‬ﺣﺘﻰ أن ﻓﺮﻳﻖ اﻟﻌﻤﻞ ﻓـﻲ ﻫﺬﻳﻦ‬
‫اﻟﻔﻨﺪﻗﻴﻦ أﺻﺒﺢ ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﺷﺨﺼﻴﺔ ﺑﺎﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ زوار‬

‫اﻟﻔﻨﺪق ﻧﻈﺮاً ﻟﺘﻜﺮار زﻳﺎرﺗﻬﻢ ﻟﻠﻔﻨﺪق‪.‬‬
‫■ اﻟﻔﻨﺪق اﻷول ﻟﻜﻢ ﻓـﻲ اﻟـﺸـﺮق اﻷوﺳـﻂ ﻣـﻮﺟـﻮد ﺑﻤﺪﻳﻨﺔ‬

‫ﺟﺪة‪ ،‬ﻟﻤﺎذا اﺧﺘﺮﺗﻢ ﺟﺪة ﺗﺤﺪﻳﺪ ًا وﻟﻴﺲ دﺑﻲ؟‬
‫واﻟﺪي ﻳﻘﻮم دوﻣﺎً ﺑﺈﺧﺘﻴﺎر اﻷﻣﺎﻛﻦ اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺸﺪﻫﺎ‪ ،‬وﻛﻤﺎ ﻫﻮ‬
‫ﻣﻌﺮوف ﻓﺈن ﻓﻨﺎدق روﻛﻮ ﻓﻮرت ﺗﻘﻮم دوﻣﺎً ﺑﺘﻘﺪﻳﻢ ﻛﻞ ﻣﺎﻫﻮ‬
‫ﻓﺮﻳﺪ وﻣﻤﻴﺰ وﻗﺪ ﻛﺎﻧﺖ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﺟﺪة ﻣﻦ أوﻟﻮﻳﺎﺗﻨﺎ ﻷﻧﻬﺎ ﻣﺤﻂ‬
‫ﻟﻠﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺰوار إﻣﺎ ﺑﻐﺮض اﻟﻌﻤﻞ أو ﻟﻠﺴﻴﺎﺣﺔ اﻟﺪﻳﻨﻴﺔ‪،‬‬
‫ﻓﺎﻟﻤﺪﻳﻨﺔ ﺑﺤﺪ ذاﺗﻬﺎ ﻟﺪﻳﻬﺎ ﺣﻀﺎرة ﻣﺜﻴﺮة ﻟﻺﻫﺘﻤﺎم وﻗﺪ‬
‫أﺛﺎرت اﻫﺘﻤﺎﻣﻲ أﻧﺎ ﺷﺨﺼﻴﺎً وﻗﺪ ﻗﻀﻴﻨﺎ ﺑﻬﺎ وﻗﺘﺎ ﻣﻤﺘﻌﺎً‬

‫أﺛﻨﺎء ﺗﺼﻤﻴﻢ اﻟﻔﻨﺪق‪.‬‬
‫■ ﻛﻴﻒ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺠﺮﺑﺔ اﻟﻔﻨﺪق ﻓﻲ ﺟﺪة؟‬
‫أﻧـﺎ أﺣـﺐ اﻟﺒﻘﺎء ﻓـﻲ ﻓـﻨـﺪق أﺳـﻴـﻼ ﻓـﻲ ﺟـﺪة رﻏـﻢ أﻧﻨﻲ‬
‫دوﻣـﺎً أﻋﻤﻞ إﻣﺎ ﻋﻠﻰ إﺑﺘﻜﺎر ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺪﻳﺪة ﻟﻠﻤﻄﻌﻢ‬
‫اﻷرﺟﻨﺘﻴﻨﻲ »ﺑﺎﻣﺒﺎس« أو ﺗﺬوق اﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﻤﺤﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﻄﻌﻢ‬
‫»أوﺑﻴﺮﺟﻴﻦ« اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻔﻨﺪق أو اﻓﺘﺘﺎح أﻣﺎﻛﻦ‬
‫ﺟﺪﻳﺪة ﻣﺜﻞ ﺣﺎﻧﺔ »ﻛﻮﻛﻮ«‪ ،‬وﻣﻊ ذﻟﻚ أﺳﺘﻤﺘﻊ ﺑﻮﻗﺘﻲ‪.‬‬

‫‪49‬‬